貢菜的特點

1、貢菜又名苔幹、響菜、山蜇、苔菜。色澤鮮綠、質地爽口、味若海蜇，食用價值極高。屬綠葉類蔬菜，秋季取其梗剝皮劈條曬制而成。睢寧縣種植薹幹已有2000多年曆史，此品系北溫帶珍貴蔬菜，爲菊科、萵苣屬，一年生草本植物。

2、含有穀氨酸、維C、維D、鋅、鐵、鈣、硒等，對人體發育、抗衰老、防癌有一定食療功效，是宴席之佳品，清乾隆年間被譽爲“貢菜”。現今產品暢銷東南亞等地。曾經被周恩來總理稱之爲“響菜”。

3、可燒菜、燴湯、配製多種素菜，製作成南北風味，味若海蟄、獨具特色。