1、準備梭子蟹、姜、蔥、鹽、生抽、澱粉、幹辣椒、油,首先將蟹洗淨切兩半,同時瀝乾水分,蟹肉切口蘸澱粉,然後熱油放入蟹炸,炸好後撈出來備用。
2、準備蔥、姜、辣椒,放入一半姜和蔥白小火炸幹,再倒入剩下的蔥、姜、辣椒爆香,留部分蔥葉,倒入梭子蟹翻炒,加鹽和生抽,撒入蔥葉翻炒均勻即可出鍋。