1、肉冷凍前要用袋子把肉裝好，紮緊口，要單獨放在冰箱的一個凍格中，不要把它們和蔬菜水果放在一起，更不能和熟食放在一起，防止交叉污染。
2、建議在冷凍前把肉切成較薄的片，且分成一次能吃完的量，分別裝進保鮮袋，然後平鋪在冰箱速凍格中快速冷凍，這樣冷凍速度快，取用化凍也方便，還能避免一大塊肉頻繁的解凍與冷凍所帶來的品質下降。
3、關於解凍:凍肉放在冷水、熱水裏化凍都不可取，會損失蛋白質和鮮味物質，建議提前一夜把要化凍的肉從冷凍室取出，放入冷藏室的下層，過夜之後，食物自然均勻化凍，口感沒有大的變化，微生物也沒有大量繁殖，一舉兩得
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