1、食材:黃油(麪糰)80克、低筋麪粉(麪糰)180克、雞蛋(麪糰)1個半、奶粉(麪糰)20克、白砂糖(麪糰)30克、雞蛋(蛋撻液)2個半、奶粉(蛋撻液)20克、溫水(蛋撻液)120毫升、白砂糖(蛋撻液)20克。
2、室溫軟化黃油。
3、加入糖、雞蛋液。篩入低筋麪粉和奶粉,攪拌均勻。並揉成球狀。
4、蓋上保鮮膜,放入冰箱,冷藏靜置15分鐘。
5、溫水中加入奶粉,攪拌均勻。雞蛋打散,加入白砂糖和奶粉液,攪拌均勻。放入冰箱,冷藏靜置5分鐘。
6、將蛋撻麪糰,均勻地等分成10個40g左右的小麪糰。
7、用擀麪杖擀至1個小麪糰,呈麪餅狀。
8、將麪餅置於蛋撻模具中,均勻地將其貼在模具壁上。並用擀麪杖在模具上來回擀一下,去掉多餘的麪糰皮。
9、倒入蛋撻液,5分滿就好。蛋撻液烤制時,會膨脹的。
10、烤箱預熱,200°烤制17分鐘左右。