吃菠蘿要用鹽水泡一下原因|吃菠蘿爲什麼要用鹽水泡一下

1、菠蘿用鹽水泡半個小時左右，能夠使菠蘿中的部分有機酸分解在鹽水裏，使得菠蘿的味道顯得更甜。

2、此外，菠蘿中還含草酸，會影響人體對鈣、鐵的吸收，用食鹽浸泡會中和其酸性，減少對身體的危害。

3、菠蘿蛋白酶是致敏物質，與口腔黏膜、牙齦接觸等比較細嫩的部位接觸時會分解部分面板上的蛋白質，造成面板表面有灼熱、腫脹、痠痛的感覺。如果直接食用未經鹽水泡過的菠蘿可能出現面板發紅瘙癢、口舌發麻、嘔吐、腹痛腹瀉等過敏症狀，而食鹽能夠有效破壞菠蘿果肉中菠蘿蛋白酶的過敏結構，從而讓其喪失致敏能力，這也是爲什麼菠蘿食用前要用鹽水泡一泡的原因。