1、首先將酵母用溫水化開,然後把酵母水倒入麪粉裏面,再往盆中加入適量溫水,邊加邊攪拌,把麪粉攪拌成絮狀,準備一個碗倒入溫熱水,放上揉好的麪糰發酵即可,發酵後,將面揉成饅頭的形狀,上過蒸,蒸四十分鐘饅頭就能食用,冬天時容易出現麪糰發酵的困難,可用微波爐先行加熱,以確保發酵完成。
2、要想在冬季裏,在有限的時間裏使麪糰快速發酵,首先要先來了解一下酵母菌的習性,酵母菌是一種非常喜溫喜溼的微生物,在20度以上40度以下的溫度裏,酵母菌繁殖的最快,反之低於20度酵母菌就會減緩繁殖速度,所以在發麪做饅頭時一定要保持溫熱的環境中,則會影響麪糰的發酵。
3、想要使酵母發起來,可以選擇微波爐加熱,先在裏面放一碗水,加熱至碗裏的水有些燙手了關火,將密封的面盆放入微波爐中,發酵的過程中,水變涼了需要再次加熱,一般家用微波爐容積較小,一次發麪太多就不適用。