打面溫度高了怎麼補救

1、打面溫度高了我們就要進行降溫工作，可以將粉類、雞蛋以及其它和麪需要的液體放到冰箱裏面冰一下，當整體的材料溫度下降的時候，就能有效的消除打面過程中產生的摩擦熱了。

2、若是材料已經冰過了，麪糰還是熱的，那麼建議使用精良的攪拌器，市面上的攪拌器通常是1-2檔變速的，想要降低麪糰帶來的摩擦熱，我們要靈活的調節變速攪拌器從而快速的完成麪糰打發工作，這樣就可以讓溫度上升不會太快。