怎麼做三不粘

1、將雞蛋黃、白糖、溼澱粉加清水35克,用筷子攪勻,再加清水125克攪勻。

2、將鍋置旺火上,燒熱,下豬油,滑鍋後倒出餘油,隨即倒入攪勻的蛋黃,用手勺不斷的翻炒兩分鐘,再把25克豬油用手勺分3-4次陸續淋入鍋中。

3、同時不停翻炒,至金黃色不見油跡時,即可出鍋裝盤。 菜品特色 軟香油潤、濃甜不膩,有益智、開胃的功效。此菜色金黃,味香甜,炒制時不粘鍋、勺,盛時不粘碟、筷,吃時不粘牙,故名“三不粘”。