如何做蘇格蘭式雞蛋

1、水煮六顆雞蛋2、冷卻雞蛋。3、把肉和香料混合起來。4、剝雞蛋5、把材料擺好。6、將肉末包裹到雞蛋上。7、給蘇格蘭式雞蛋加麪包屑。8、放進熱油中炸。9、立刻食用或放入冰箱。蘇格蘭式雞蛋是一道既美味又方便攜帶的小食，無論是帶去野餐還是作爲派對上的開胃菜都很合適。不僅味道鮮美，烹飪方法也很簡單。你還可以用自己喜歡的香腸餡料和調料創造獨家口味。

1、水煮六顆雞蛋。將一鍋水燒開，然後把火調小，輕輕地投入六顆雞蛋，烹煮六分鐘。水開後再放雞蛋比冷水煮蛋更好剝皮。用一鍋水煮這些雞蛋有可能會影響計時的準確性，保險起見，你可以分兩鍋煮。

要用可靠渠道購買的高質量雞蛋。熱水烹煮無法殺死沙門氏菌，所以如果用了感染細菌的雞蛋，可能會導致孩子、老人生病。

2、冷卻雞蛋。將雞蛋投入冰水中，或者投入一盆冷水中放到冰箱裏。冷卻後的雞蛋更容易剝皮。

3、把肉和香料混合起來。最簡單的辦法是買600克香腸肉餡，一步到位。不過這樣做出來可能會比較油膩，所以有些廚師喜歡把香腸肉餡和純瘦的豬肉餡一比一混合起來用。你可直接用香料豐富的香腸肉餡，也可以選沒有調味的香腸肉餡，加入自己喜歡的香料和調料。參見上方調料建議。也可以用生香腸，只需把腸衣切開，將肉倒進碗裏。

一般香腸肉餡裏鹽和胡椒的量已經夠了，但是用普通肉末的話可以適當加一些調料。

4、剝雞蛋。用勺子背面把蛋殼都敲碎，然後把殼剝掉。

5、把材料擺好。把烹調用料都擺好，放到不同的碗裏。煮熟的雞蛋

肉

60克麪粉

取另外兩顆生雞蛋，打勻

120剋日式麪包屑

6、將肉末包裹到雞蛋上。把肉末分成六等份，每一份都捏成球狀。把雞蛋放到麪粉裏滾一滾，這樣會讓肉末附着得更加牢固。 用拇指在每個肉球上戳個洞，塞入一顆雞蛋，再用肉封住。

7、給蘇格蘭式雞蛋加麪包屑。用各種烹調原料給雞蛋加上一層酥脆的外衣。將裹好肉的雞蛋放到麪粉中滾一滾

放到蛋液中蘸溼

放到麪包屑中滾一滾

再放到蛋液中蘸溼

再放到麪包屑中滾一滾

8、放進熱油中炸。用比較深的油炸鍋效果最好，如果沒有的話，也可以用一口深一點的煎鍋，倒入三分之一或二分之一的菜油。將油加熱到170度左右，然後放入雞蛋炸大約十分鐘。如果你用的是煎鍋，每次放兩到三顆雞蛋，多翻動幾次，保證每一面都炸得金黃酥脆。將雞蛋放到鋪好廚房用紙的碗裏，控掉多餘的油分。如果你沒有烹飪溫度計，可以放一小片面包到油裏試試溫度。如果麪包發出嘶嘶的響聲，變成棕色但沒有糊，那就說明油溫比較合適。

根據每顆雞蛋上包裹肉餡的厚度以及包裹的勻稱程度，油炸時間可能會有所不同。如果你很擔心豬肉炸不熟，可以把炸好的雞蛋放到預熱190度的烤箱中烤幾分鐘。

9、立刻食用或放入冰箱。你可以趁熱享用蘇格蘭式雞蛋，或者冷藏起來稍後再吃。安全起見，蘇格蘭式雞蛋在常溫下放置的時間不要超過兩小時，天氣熱的時候不要超過一小時。如果帶去野餐，要把它們放到冷藏容器中。

小提示

蘇格蘭式雞蛋可以搭配任何可口蘸料，或者放到希臘沙拉或凱撒沙拉上面。

還可以換成烘焙的方式，更健康一點，但是這樣做雞蛋容易破。 你可以把肉末減少到450克，然後放到200度的烤箱中烤25到30分鐘。

警告

不要用新鮮麪包屑，太吸油了。必須要用乾麪包屑或碎玉米片纔會有酥脆的口感。

鮮雞蛋很難剝皮。如果你自己家裏養雞，或者從當地農場買雞蛋，要用至少放了一週的雞蛋。

你需要準備

一隻大碗

三隻小碗

煎鍋

燉鍋

素材

六顆蘇格蘭式雞蛋用料

六顆雞蛋用於水煮

兩顆雞蛋用於製作外衣

300克生的德式小香腸或其它香腸肉餡

300克豬肉末或其它香腸肉餡

60克麪粉

120剋日式麪包屑

鹽和胡椒粉用於調味

菜油，需注滿2.5釐米深的煎鍋

香料（以下任選一項或一項都不選）

45毫升（3湯匙）新鮮歐芹、鼠尾草、百里香（可加可不加）

15-30毫升（1-2湯匙）咖喱粉或芥末粉

15毫升（1湯匙）碎薑末，可加些剁辣椒加重口味

小茴香、香菜、辣椒粉每種各15毫升（1湯匙）