如何區分醬油的好壞

1、看色質量好的醬油。色澤紅潤，呈紅褐色或棕褐色，澄清時不渾，沒有沉澱物。

2、聞香質量好的醬油，聞時有輕微的醬香及酯香味，沒有其他異味。若醬油有黴味或焦味。則說明醬油已發黴不能食用。

3、品嚐質量好的醬油，味道鮮美、適口。

4、觀態如瓶裝醬油，將瓶子倒豎，視瓶底是否留有沉澱，再將其豎正搖晃，看瓶子壁是否留有雜物，瓶中液體是否渾濁，是否有懸浮物。優質醬油應澄清透明，無沉澱、沉渣，無黴花浮膜。

5、標準選購醬油一是儘量選擇標有釀造醬油字樣的產品，二是特別留意釀造醬油標籤上氨基酸態氮的指標，指標越高，醬油質量越好。