公開正確的開鍋方法

1、首先先把鑄鐵鍋洗乾淨，用洗潔精加點溫水洗就可以了，新鍋最好多洗兩次，不管是不是有塗層鍋，我建議使用比較柔的洗碗布來清洗。把洗乾淨的鑄鐵鍋放在爐子上面用小火烘乾，大概一分鐘左右。

2、待鑄鐵鍋烘乾後，倒入50ml的植物油或者動物油。在這小編建議使用動物油。（透過查閱資料發現，動物油含有不飽和脂肪酸，塗在熱的鐵鍋上接觸空氣後，特別容易氧化，聚合而形成一層緊緻的保護膜，以隔絕空氣與水分的侵蝕，而達到防鏽的目的。）使用乾淨的木鏟或者洗碗刷把油塗抹在鑄鐵鍋的四周。把鍋底四周塗抹均勻，用小火慢慢燒。

3、一邊燒一邊用洗碗刷塗抹開，儘量不要乾燒。使鍋底充分吸取油脂。這個過程大概持續20-30分鐘即可。然後關火，等待油慢慢冷卻。這個時候不要直接用冷水重洗，因爲此時油溫很高，用冷水沖洗會破壞鑄鐵鍋已經形成的油脂層。

4、等到油冷卻之後，倒出剩下的油脂。然後使用溫水清洗，此時不要用洗潔精等洗滌劑。溫水清洗要重複幾次。

5、然後用廚房紙或者乾淨的洗碗布擦乾鍋底及四周的水珠。用小火再次烘乾。

6、烘乾之後再倒入30ml的動物油或者植物油，用洗碗刷或者木鏟將鍋底及四周塗抹均勻，大約3分鐘之後關火。此時開鍋已經完成。