烤箱做蛋糕的方法和步驟

1、食材：蛋黃 2個、色拉油 20g、牛奶 30g、低粉 30g、可可粉 5g、泡打粉 2g、蛋白 120g、白糖 50g、塔塔粉 2g。

2、：蛋黃加入色拉油攪拌均勻；再邊攪拌邊加入牛奶。

3、最後過篩入低粉可可粉，慢慢攪均勻至光滑細膩無顆粒。

4、在打蛋盤裏放入120g蛋白，加入塔塔粉用電動打蛋器打至粗泡狀態，加入1/3的細砂糖（共50克砂糖），轉中高速打至細膩的泡沫，再加入1/3的細砂糖，轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態。

5、把剩下的糖都加入，繼續打至紋路清晰的狀態，即是當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角。

6、蛋白霜打完畢後，取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻。

7、在把蛋黃糊盤中的麪糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中，完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒。

8、麪糊倒入6寸的圓形蛋糕模中，在桌面上輕輕嗑幾下，把蛋糕糊裏面的大氣泡震出來。

9、預熱蒸烤箱5分鐘，把蛋糕放入預熱好的腔體中，選擇烘焙模式，調到 140度，烤50分鐘。

10、出爐，倒扣冷卻後脫模，溼性打發淡奶油淋再蛋糕表面，刻上字，再放上水果裝飾小件裝飾，一份精美的生日蛋糕就這樣新鮮出爐了。