能不能食用去掉芽的發芽土豆

1、即使去掉芽，也不能食用了。因爲把發了芽的部位切掉雖然降低了中毒的可能性，但是還是有安全隱患的。

2、發了芽的土豆中含有一種叫龍葵素的毒素。人在攝入極少量的龍葵素時，不會對身體造成很明顯的傷害，但是如果人一次攝入了大量的龍葵素，那麼就很有可能導致中毒。所以爲了安全起見，發了芽的土豆和已經腐爛的土豆最好是不要吃。