擺攤鮮切水果怎麼保鮮

1、物理降溫法，對於儲存期短，容易變質的，我們可以採用物理降溫的方法來延長儲存時間，可以採用冷庫或者冰櫃來降低溫度從而達到保鮮的效果。像荔枝，楊梅等。

2、袋保鮮法，對於一些怕“冷”、怕空氣的水果，如香蕉等，不能低溫儲存。如果把它們放在冰箱裏，它們很容易變黑。我們可以用保鮮袋包好，放在紙箱裏，然後放在陰涼通風處，延長儲存時間。

3、腐爛的水果應及時揀出。可能有些人還不知道。腐爛的水果如果不及時挑出來，會“感染”周圍的水果。所以店主一定要讓店員多留心。一旦發現壞果，會立即挑出來，防止傳染給好果。

4、保鮮膜保鮮對於容易保鮮的水果，一般用保鮮膜包好，放在室溫下就可以了。如果店面足夠大，冷庫足夠大，也可以用保鮮蠟包裹後放入冷庫，這樣保鮮時間更長。

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

1、物理降溫法，對於儲存期短，容易變質的，我們可以採用物理降溫的方法來延長儲存時間，可以採用冷庫或者冰櫃來降低溫度從而達到保鮮的效果。像荔枝，楊梅等。

2、袋保鮮法，對於一些怕“冷”、怕空氣的水果，如香蕉等，不能低溫儲存。如果把它們放在冰箱裏，它們很容易變黑。我們可以用保鮮袋包好，放在紙箱裏，然後放在陰涼通風處，延長儲存時間。

3、腐爛的水果應及時揀出。可能有些人還不知道。腐爛的水果如果不及時挑出來，會“感染”周圍的水果。所以店主一定要讓店員多留心。一旦發現壞果，會立即挑出來，防止傳染給好果。

4、保鮮膜保鮮對於容易保鮮的水果，一般用保鮮膜包好，放在室溫下就可以了。如果店面足夠大，冷庫足夠大，也可以用保鮮蠟包裹後放入冷庫，這樣保鮮時間更長。

這裏是水果店同行老闆圈子，第598次分享，持續分享乾貨，幫助新手入門。

1、水果保鮮不隨便放進冷櫃

水果不一定直接放進冷櫃裏面，水果容易流失水分，水果未包裝就放進冷櫃冷藏太久，就會出現皺紋、乾枯萎縮。在冷藏環境下容易流失水分的水果，包括梨、蓮霧、芭樂、櫻桃、龍眼等，這類水果怕水分流失，但也需要呼吸。

這些可用紙張包覆後再放入塑膠袋，塑膠袋防止冷櫃吸收水果水分，紙張則幫助吸收水分，避免水氣凝結滋生細菌、發黴。加入水果店老闆同行圈子，朋友圈下搜一搜功能，搜水果店圈子。

2、放的久的水果及時處理掉

用定價控制損耗，水果定多個價格，找到一個能夠賣出去的價格。

有些水果天然損耗很大，但是不要投鼠忌器，應季有熱度的水果即使損耗大也要上，扔得越多，其實也是賺的越多。及時處理水果也是在減少損耗，把水果做果汁和水果拼盤是常用的做法，不是說把快要壞掉的或者已經壞掉的水果，拿來做果汁或者水果拼盤。而是在某種水果量還比較大，而預計賣不動的時候，就要想辦法及時處理了。更多開水果店乾貨經驗分享，朋友圈下搜一搜功能，搜水果店圈子。

3、進貨的量根據銷量預估

水果店的水果拿多了，囤在庫房的水果就多了，銷量如果沒有跟上，水果會越來越成熟，而且很多水果店也不會去建冷庫，更加要注意拿貨的量了。水果店多做損耗分析，水果本身損耗大，分析數據能讓門店多出額外的利潤。比如很多時候會前一天的香蕉備貨沒有用完，可是放到第二天用，香蕉的新鮮度已經不好了，如果不採取措施，那麼這部分香蕉就只能被直接的損耗掉。

4、多想辦法賣快點

水果店儲存方法要懂得，另外就要配合拿貨和銷售把庫存控制好，這樣才能讓水果流通，水果不管怎麼儲存都會有損耗，最好的辦法就是銷售到顧客肚子裏面去儲存。要是剛拿回來都賣的不好，過了幾天後，就要果斷的進行降價出售了，直接打折，捆綁銷售處理都是不錯的方式。

也可以做成果汁或者果切出售，總之就是能賣多少就賣多少，千萬不要等壞了扔垃圾桶，扔掉的損失是最大的。

1、物理降溫法，對於儲存期短，容易變質的，我們可以採用物理降溫的方法來延長儲存時間，可以採用冷庫或者冰櫃來降低溫度從而達到保鮮的效果。像荔枝，楊梅等。

2、袋保鮮法，對於一些怕“冷”、怕空氣的水果，如香蕉等，不能低溫儲存。如果把它們放在冰箱裏，它們很容易變黑。我們可以用保鮮袋包好，放在紙箱裏，然後放在陰涼通風處，延長儲存時間。

3、腐爛的水果應及時揀出。可能有些人還不知道。腐爛的水果如果不及時挑出來，會“感染”周圍的水果。所以店主一定要讓店員多留心。一旦發現壞果，會立即挑出來，防止傳染給好果。

4、保鮮膜保鮮對於容易保鮮的水果，一般用保鮮膜包好，放在室溫下就可以了。如果店面足夠大，冷庫足夠大，也可以用保鮮蠟包裹後放入冷庫，這樣保鮮時間更長。

水果商販如何儲存水果水果外面擺攤怎麼保鮮存放

1、用紙包住存放。比如蘋果就可以用紙包住，放在紙箱中，放上兩個月都不會壞掉。

2、放在冰箱。低溫環境有利於水果的儲存，但是不能溫度太低，會凍壞水果。

3、放在陰涼通風處。很多水果只需要在合適的環境中就可以了，沒有必要非得在低溫環境下儲存。

4、用保鮮膜。這種方法主要是適用於西瓜的保鮮，防止西瓜壞掉。

擺攤賣蘋果怎麼保鮮 爲你介紹三個方法

1、冷藏儲存。平時大家可以直接把它冷藏儲存，但在冷藏儲存以前，需要挑選那些無傷痕，無傷疤，無蟲蛀的優質蘋果，並把它放在淡鹽水中浸泡5到10分鐘，取出以後晾乾表面的水分，用柔軟的白紙把蘋果包好以後，直接存入冰箱的冷藏室，這樣可以讓蘋果儲存幾個月不變質，而且取出食用時口感依然新鮮。

2、水缸儲存。在秋天，還可以直接放在家中的水缸儲存，在儲存以前，需要把水缸用清水洗乾淨再晾乾，然後把它放到陰涼的環境中，在水缸的底部放一個盛滿乾淨水的玻璃瓶，然後再把經過挑選以後無傷痕的優質蘋果，依次擺入到水缸中，裝滿以後可以用保鮮膜把缸口封好，這樣可以讓蘋果儲存5到6個月不變質。

3、木箱儲存。蘋果是生活中特別容易儲存的一種水果，它的儲存時間比較長，平時普通的木箱就可以用來儲存蘋果，再儲存以前需要把木箱周邊放上幾層紙，然後把挑選好的蘋果，每十個裝入到一個塑料袋中，把袋口封好，直接擺放在木箱中，裝滿以後上面還要蓋幾層紙，然後才能蓋上木箱的蓋，再把它放到陰涼的環境中就能讓蘋果儲存六個月以上不變質。

切好的水果如何保鮮_

1、不能降溫，又容易的水果，常溫包裹保鮮法。如木瓜，木瓜也是不能放入冷藏櫃儲存的水果。正確儲存方法應該是先用報紙將木瓜包起來，而一直保證新鮮的狀態了。

2、與空氣接觸，很容易爛的水果，應用陰涼加保鮮袋保險法。如香蕉，香蕉的正確方法應該是將香蕉放入水果保鮮袋。放入陰涼地方儲存即可，千萬不要將香蕉放入冷櫃。

3、表皮很厚的，應用保鮮袋保險法。如西瓜。

4、保鮮期特別短，可能在一天內的，應用降溫法。如荔枝。

擴展資料

隨着生活節奏越來越快，許多商家爲了迎合消費者心理推出了很多速食食品，比如現在超市裏切好的盒裝即食水果。

不少人認爲眼見爲實，認爲買切好的水果肯定很新鮮。其實，大家只看到了切塊水果的誘人，卻看不到水果切開後營養的流失。水果含有豐富的人體必需的維生素C，但維生素C容易在空氣中氧化，水果一旦被切開，其中的維生素就會流失，導致營養成分大打折扣。

除了營養的流失，切開的水果還可能受到其他污染源的“侵害”。中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授範志紅表示，一方面，完整的蔬菜和水果的外皮均有一定的抗菌能力，而蔬果被切開後，表面就容易滋生細菌。

一般情況下，溫度越高越容易滋生細菌，但這也與水果本身的特質有關，例如檸檬較酸、蘋果質密且有酸性，都有一定的抑菌作用；而西瓜的抑菌作用較差，夏天在常溫條件2小時到3小時就容易滋生大量細菌。

另一方面，商家在後期加工切塊水果時的工作環境和刀具等外部條件是否乾淨也影響着切塊水果的衛生問題。

參考資料來源：百度百科-水果

切的水果怎麼保鮮 切開的水果該如何保鮮

1、切開的水果，在室溫下很容易滋生細菌，最好是用保鮮膜包好，或者用保鮮袋、保鮮盒密封起來，儘快放入冰箱儲存起來。

2、放在冰箱裏的食物最好歸類分隔開來，既能夠避免細菌交叉，又能夠防止串味影響口感。

3、千萬不要在水果上面壓重物或者放置其他東西，極其容易加重水果的變質。要保證冰箱的冷藏溫度在4攝氏度以下，才能夠保證食物的新鮮度和口感。

切好的水果怎麼保鮮如何儲存切好的水果

1、浸泡鹽水。用普通小湯匙盛鹽，一匙兌4斤水，若用不了，可按比例減少。浸泡一小會兒後，把水果取出並清洗，能保持一段時間不被氧化。

2、浸泡碳酸飲料。只需把水果放入裝了選擇的碳酸飲料的碗裏，等待3到5分鐘，然後把水倒掉。可以清洗水果片，如喜歡爲水果添加風味，那就無需清洗，保留原狀。

3、使用保鮮膜。在水果的切口處蓋上一層保鮮膜，放入冰箱冷藏中，這樣切好的水果能夠保持一段時間不會氧化，不過還是要儘快吃掉，否則會影響水果新鮮的口感。

要開一個小水果店，水果怎麼保鮮呢？

開水果店怎麼保鮮呢？每種水果的保鮮存儲方法都不太一樣，一般水果會這樣保鮮。

第一類不要放入冰箱，否則會凍傷。如：香蕉、楊桃、枇杷等。

第二類可以放入冰箱，但一定要先催熟（即未熟果不可放入冰箱）。如：榴蓮、芒果、釋迦、百香果、柿子、木瓜等。

第三類必須放入冰箱，才能久存。如：桃子、桑椹、李子、荔枝、龍眼、紅毛丹、櫻桃、板栗、番石榴、葡萄、梨、草莓、山竹、火龍果、甜瓜、柚子等。

第四類常溫儲存或冰箱冷藏均可。如：檸檬、鳳梨、葡萄、柳橙、橄欖、青棗、蘋果、西瓜、橘子、椰子、葡萄柚、甘蔗等。

香蕉屬於熱帶水果，適宜存放溫度是12℃左右，而冰箱冷藏室溫度一般爲0－4℃，所以如果把香蕉放在冰箱中，很容易發生冷害，降低營養，甚至引起腐爛。

鮮荔枝：如將鮮荔枝在0℃的環境中放置一天，即會使之表皮變黑、果肉變味。

西紅柿：西紅柿經低溫冷凍後，肉質呈水泡狀，顯得軟爛，或出現散裂現象表面有黑斑、煮不熟，無鮮味，嚴重的則酸敗腐爛。

哪些水果存冰箱？

1、“已熟型”水果是指在採收時已經成熟的水果，主要包括葡萄、蘋果、草莓、櫻桃、水梨、柑橘。這類水果如果直接放在室溫環境下會很快過熟、爛掉；直接放冰箱又容易流失水分。最好的方法就是先用紙包住，再裝袋放入冰箱。這樣既能防止冰箱吸收水果水分，又能避免水氣凝結滋生細菌、發黴。

2、“後熟型”水果“後熟型”水果在採收時還未完全成熟，必須擺放在室溫環境一段時間繼續熟化，主要包括桃、李子、香蕉、獼猴桃、柿子等。以桃和李子等對溫度敏感的水果爲例，未熟前的理想儲存溫度在10—25℃，夏天得在室內陰涼處熟化，稍變軟後即可冷藏。如果在未完全熟化前冷藏，會破壞水果組織、流失水分。桃、李、奇異果、甜柿等水果是否成熟，可根據軟硬度分辨。一般，買回來在室溫環境擺放2天左右，稍微變軟就可以放入冰箱冷藏。熱帶水果，如菠蘿、香蕉、芒果、木瓜等比較怕冷，成熟後冷藏，建議不超過兩天。

特別提醒：蘋果、梨、木瓜、香蕉等不能和蔬菜放一起有一些水果不能和其他蔬果一起放，如蘋果、梨、木瓜、香蕉等。這類水果在成熟過程中會釋放“乙烯”氣體，加速水果的成熟和老化，若將其他蔬果與此類水果放在一起，就容易提早老化、腐爛。壞掉的水果也會釋放乙烯，因此，在一堆水果中，如果有一顆是壞的，就要立即挑出。

冰箱一般設定爲恆溫，但實際上，不同的果蔬有不同的保鮮溫度。例如1℃-3℃是蘋果、梨子的最佳儲存溫度；香蕉、荔枝、芒果等熱帶水果的保鮮溫度則爲8℃-12℃左右，如果把鮮荔枝在0℃的環境中放1天，其表皮會變黑，果肉變味。

不同的水果有不同的保鮮方法。例如：荔枝，將其用紙包住，放進塑料袋，再放進冰箱冷藏可儲存四五天；香蕉不宜放冰箱。買香蕉最好選稍生的，吃時把香蕉和蘋果同裝一個袋內，紮起袋口，香蕉就能在幾小時內速熟；保鮮草莓，則是將其整齊裝入罐中，用塑料薄膜封口，置於陰涼通風處可放一週；水蜜桃只宜低溫儲存，冷藏溫度爲-0.5—0℃，但冷藏時間不宜過長，否則果淡而無味；獼猴桃適宜在-0.5—0℃的冰箱儲存，但不能與蘋果和梨放在一起，這樣會加速果肉成熟腐爛；西瓜可挑選表面光滑的，放入濃度爲10%左右的食鹽水中浸泡15分鐘左右，裝入塑料袋裏密封，置於陰涼處，可延長保鮮期。夏天通常溫度比較高,空氣溼度也比較大!在這種情況下水果蔬菜食品等等如果沒有儲存好都很容易出現腐爛、變質等現象！針對這一現象，應對措施主要有以下幾點：

一、在水果旁邊放點冰塊，以起到降溫保鮮的作用。

二、水果不要堆得太高，且要注意通風。

三、水果表面不要密封得太緊，但必須把表面用過漏網蓋起來，也防止蚊蟲、蒼蠅。四、用風扇對着水果吹，以起到降溫、通風的作用，從而防止水果腐爛和蚊蟲叮蛟。

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參考資料《從零開始學開水果店》

怎麼樣能使切好的水果保鮮更久？？

第一種：通風避光保鮮法

很多水果的儲存方法都很簡單，只需要將它們放在陰涼通風的地方常溫儲存就可以了。不過爲了防止擠壓，在儲存時應該選擇相對空曠的空間。

儲存時，對某些水果需要進行特殊的處理。比如香蕉，要用保鮮膜將它的根部密封起來，這樣才能保證它”不長斑“。

香蕉的根部會釋放一種氣體——”乙烯“，這種氣體會加快香蕉的成熟。用保鮮膜封住根部的香蕉成熟的更慢，保鮮的時間也更長。

不信你看看這個對比圖：

第二種：冰箱冷藏保鮮法

除了害怕凍傷的熱帶水果，大多數水果都非常適合在冰箱中低溫儲存。

在將水果放入冰箱保鮮之前，不要着急清洗喲！水果表面有着天然的果膠，這些果膠可以抵禦微生物，防止水果水分的流失~

在保鮮時，爲了保護水果在冰箱中不受擠壓，或者串味，應該將部分表皮薄、易損傷的水果放入專門的保鮮盒中。

第三種：低溫少氧保鮮法

還有一些水果非常容易腐壞，比如葡萄、提子、山竹等，在儲存時不僅要放入冰箱低溫保鮮，還要注意將氧氣排出，防止水果氧化。

在將葡萄放入冰箱儲存之前，需要將壞的葡萄粒先挑出來，然後將葡萄整串放入保鮮袋中，記住一定要排出空氣。

另外，山竹雖然是熱帶水果，但是爲了延緩水分的喪失也需要低溫少氧儲存。

第三種：隔離保鮮法

蘋果、木瓜與香蕉等水果在成熟過程中釋放的乙烯量非常多，會加速其他水果的成熟和老化。因此在儲存它們時，應該套上塑料袋，或者儘量將其與其他水果”隔離“

水果切好後如何儲存

問題一：水果盤切好的能存放多久? 10分 水果盤切好存放時間，因水果不同，環境不同，存放時間都是有差別的。一般情況下，放在室溫下，冬天最多可以存放12小時，夏天最多存放3個小時。放在冰箱冷藏，最多可以存放24小時。

切好的水果放太久不宜食用，水果表面容易受污染物、化學物品、動物排泄或沙門氏菌等細菌污染，而預先去皮、切開的鮮果，除了會導致營養成分減低，還容易滋生細菌。

問題二：水果飲品店切開的水果如何儲存？ 防止氧化的儲存方法 :

（1）使用檸檬汁。水果會變成褐色是因爲水果裏的酶與空氣裏的氧氣起化學反應。這個過程被稱爲“氧化”。檸檬汁能防止氧化因爲它含有一個有效的抗氧化劑――檸檬酸。可以使用鮮榨或復原檸檬汁。然而此方法最好還還是僅用於較甜的水果類型，因爲檸檬汁會添加酸味。想要用檸檬汁防止切開的水果氧化，可選用以下兩種方法之一：

a、直接把檸檬汁灑在碗裏的水果切片上， 攪拌使之裹勻。也可使用糕點刷在暴露於空氣下的果肉上塗抹檸檬汁。這些方法都會使水果帶些酸檸檬味。

b、可以把冷水和檸檬汁混合在一個碗裏浸泡水果片來防止氧化。比例爲一湯匙的檸檬汁加入一杯的水。只需浸泡水果3到5分鐘，才把水倒掉並沖洗水果。

也可使用酸橙汁來代替檸檬汁，因爲酸橙也含有抗氧化需要的檸檬酸。另外，菠蘿汁也是不錯的選擇。

（2）使用鹽。鹽是天然防腐劑，可有效地阻止水果氧化。要使用此方法，可把半茶匙的鹽溶解在約946毫升的冷水裏。把切開的水果放入鹽水中沉浸3到5分鐘。之後把水果取出，放在篩子或漏勺上徹底清洗。水果切片應能保持不被氧化一段時間。

無需擔心水果會變鹹，只要不使用太多的鹽，避免浸泡太久，並在之後徹底將水果洗淨，水果還是同樣美味。

（3）使用碳酸飲料。含有檸檬酸的碳酸飲料在防止水果氧化上也十分有用。酸橙檸檬汁以及薑汁汽水是兩個備受歡迎的抗氧化選擇。

只需把水果放入裝了選擇的碳酸飲料的碗裏，等待3到5分鐘，然後把水倒掉。如果喜歡，可以清洗水果片，如喜歡爲水果添加風味，那就無需清洗，保留原狀。

（4）天然氣泡礦泉水也是另一個應能防止水果變成褐色的選擇。如果家裏有一些氣泡礦泉水，可以嘗試此方法。

使用Fruit-Fresh水果保鮮劑。Fruit-Fresh是粉末狀的檸檬酸和抗壞血酸，特別製造來防止水果氧化。它能防止食物氧化長達8個小時，可在食品商店的罐裝食品部尋找此產品。

欲使用Fruit-Fresh，需要做的只是把半茶匙的粉末撒在一杯的水果切片上，並攪拌使之裹勻。

（5）用沸水燙水果。透過沸水燙水果來防止它們氧化。沸水滾燙基本上使水果裏的酶失去作用，防止它們與空氣中的氧氣產生化學反應。只需把水果放在一鍋沸水裏約5分鐘，把水果取出，然後用冷水清洗即可。

要注意的是此方法會明顯地軟化水果的口感，可能不太適合直接吃。因此，此方法最好用在準備用來烹飪或烘焙的水果。

（6）用保鮮膜包覆。一個非常簡單的防止水果氧化方法就是用保鮮膜包覆水果。此方法把水果與空氣隔絕，因此能防止水果果肉氧化。儘量用保鮮膜把水果裹緊，並避免在水果果肉暴露之處的保鮮膜起皺。

比起切成數片的水果，此方法最適合用在半顆水果，因爲比較容易用保鮮膜包裹單個水果。

要注意的是如果保鮮膜內有空氣殘留，水果將開始氧化。由於要消除所有空氣非常困難，因此此方法可能不是最有效的。

（7）使用橡皮筋。橡皮筋法是能防止水果氧化創新卻簡單的一個方法，然而它只能用於整顆切片不去皮的水果。此方法透過不讓水果果肉暴露在空氣下防止水果變成褐色。

只是把水果切成普通大小的片狀，然後像拼圖一樣把它擺放回原本的形狀。用橡皮筋卷繞水果，彷彿水果從未被切開。

這對於喜歡把水果切片帶到公司吃或給小孩當午餐的人來說是個不錯的選擇。

小提示：

以上的小技巧都不能持久，但至少能有效防止水果氧化長達數小時，比如在準備奶酪盤或水果拼盤的時候十分有用。

做水果類的飲品，最好是現做，水果切開來的儲存時間不長，而且會降低新鮮口感和味道，【咕貓檸】的水果茶，檸檬茶，都是現做的，新鮮美味...>>

問題三：切好的水果怎麼保鮮~~急 變色是因爲他跟空氣接觸導戶氧化。用保鮮膜包住切好的的那一面，使其不跟空氣接觸（就像市場上賣西瓜的那樣)然後再放進冰箱，或者去買個保鮮盒

問題四：切好的水果如果要隔夜的話要怎麼儲存纔不會變質？ 首先要看看什麼水果，一般的話拿鹽水泡一泡，擺好以後在上面鋪上保鮮膜，然後放到冰箱冷藏，不過即使是這樣的話，也只能儲存6-10小時不變質變色，所以還是要儘快送出去哦。

問題五：關於切塊水果的儲存 保鮮盒把它們密封起來再放入冰箱，既保鮮又節省冰箱內部空間。

問題六：切開的水果不會被氧化的儲存方法 先用加了檸檬片和食用鹽的水把切好的水果泡一小會，在撈出來用保鮮袋或者加保鮮膜的碗盤把水果裝好，密封，入冰箱~

問題七：如何儲存切開的火龍果 不能存儲太長時間，切開用保鮮膜包好放冰箱，最好儘快吃掉吧～

問題八：切好的水果如何保鮮_ 讓水果保鮮,主要是不讓水果氧化. 我的辦法是用密封保鮮盒(塑料的)裝起來,放到冰霜裏. 比方說我的寶寶吃剩的蘋果,我就放在特百惠的密封保鮮盒裏,能夠保持24小時不變顏色. 但是特百惠的產品挺貴的,能裝一個蘋果的保鮮盒要8元錢,能用十年吧.

問題九：切好的水果放保鮮盒可以放多久 您好！

保鮮盒只是隔絕空氣 給水果一個較小的空間，減少氧氣的量以便減少水果的生命活動降低水果的生命活動，將過量的二氧化碳排除到盒子外面，防止水果中毒。所以一般很多水果裝入後放入冰箱的冷藏室（2-4℃附近）。但是要注意，像梨，香蕉等一些熱帶水果溫度不能太低，否則會凍壞的。

放在冰箱裏可以保證24小時。

願您生活幸福！

鮮切水果如何保鮮7天

1、先用紙包好，放入半敞開的熟料袋中，然後在放進冰箱。保障水果可以繼續呼吸、吸收水分，同時防止水分過度揮發導致乾癟，還避免了水分直接揮發在塑料袋上引起細菌繁殖、從而導致水果變壞。

2、鮮切水果在常溫下呼吸和代謝旺盛，酶促褐變極易發生。低溫貯藏由於抑制多酚氧化酶及其它酶活性，可減緩褐變進程，延緩水果的氧化腐爛，而且可以抑制微生物的生長與繁殖，營養成分消耗少。

3、因此，一般鮮切水果都需要冷藏。新鮮水果原料在低溫下進行去皮、切分等處理，可以將乙烯和呼吸速率的上升及其它劣變的生理代謝減到最低，保鮮期就可以大大延長。大多數研究認爲，切分水果較適合於0-5℃條件下貯藏。

4、爲保證鮮切水果的品質，加工場所的溫度控制和貯藏過程中的冷鏈是保鮮成敗的關鍵。

水果店怎麼保鮮

水果分很多種，每種的保鮮方法不同，下面具體介紹一下：

1、降溫法，一般用於保鮮期特別短的水果；比如荔枝保鮮其實不應該放在保鮮櫃，提醒大家。最好是放在冷凍層以零下的溫度來儲存，取出後讓其自然解凍，因爲只有這樣荔枝的色、香、味才能得到有效保留;

2、保鮮袋保險法，一般用於表皮很厚的；如西瓜，只要拿保鮮膜把西瓜表面覆起來就可以了,其實西瓜只是這樣保鮮是不對的，因爲放入蛋糕櫃的西瓜，看上去其實非常容易。但其實熟食櫃會從西瓜表皮吸乾水分，這樣即使包着保鮮膜覆蓋的也沒用，所以西瓜保鮮應該用保鮮膜全部包起來，連皮一起包在保鮮膜內。然後把空氣擠出;

3、常溫包裹保鮮法，一般用於不能降溫，又容易的水果；比如木瓜，木瓜也是不能放入冷藏櫃儲存的水果。就會出現黑斑，而展示櫃雖然有吸水的功效，但是一旦將冷藏展示櫃取出時，溫差會使木瓜表面出現水分，而出現不新鮮的黑斑。放入陰涼地方儲存。這樣木瓜就可以長時間儲存，正確儲存方法應該是先用報紙將木瓜包起來，而一直保證新鮮的狀態了。

拓展資料：

水果之所以清洗起來比較 困難，主要是因爲其外表粗糙，而且皮很薄，一洗就破。

因此，很多人爲了圖省事，簡單地用水沖沖就吃。其實，水果屬於植物，植株比較低矮，果實細嫩多汁，這些都導致它容易受病蟲害和微生物的侵襲。因此，種植水果的過程中，要經常使用農藥。

這些農藥、肥料以及病菌等，很容易附着在水果粗糙的表面上，如果清洗不乾淨，很可能引發腹瀉，甚至農藥中毒。要把水果洗乾淨，最好用自來水不斷沖洗，流動的水可避免農藥滲入果實中。洗乾淨的水果也不要馬上吃，最好再用殘必消浸泡5分鐘。殘必消可以殺滅水果表面殘留的有害微生物；殘必消水呈鹼性，可促進呈酸性的農藥降解。洗水果時，千萬注意不要把水果蒂摘掉，去蒂的水果若放在水中浸泡，殘留的農藥會隨水進入果實內部，造成更嚴重的污染。另外，也不要用洗滌靈等清潔劑浸泡水果，這些物質很難清洗乾淨，容易殘留在果實中，造成二次污染。

參考資料：網頁連結水果百度百科