麻椒和藤椒的區別

1、定義不同

麻椒（花椒）是四川省、貴州省地區特產的一種花椒。在川菜中，麻椒佔有很大的地位，地道的川菜火鍋基本用麻椒。

藤椒又名竹葉花椒，其枝葉披散，延長狀若藤蔓，主要分佈於中國大陸西南、華東、華中及華北等地。

2、外形不同

麻椒：成熟後爲深綠色，風乾後偏棕黃色。

藤椒：果實顆粒偏小，果色爲綠色，有光澤，含油多，其味芬芳。

3、味道不同

麻椒：以麻爲主，麻味比花椒重，且麻的時間持久。

藤椒：香味比花椒清香，麻味較花椒柔和清新，不刺激，沒有青花椒的苦澀味。