阿膠糕熬的時間長好還是時間短好

1、阿膠糕要熬製掛旗比較好，熬製時間不能太長，不然阿膠糕會比較乾硬，熬製的時間也不能太短，不然阿膠不容易拉絲。

2、熬製阿膠糕沒有相關的時間規定，但一般情況下，熬製阿膠直到用工具提起才能形成透明的膠層，最好不要像液體一樣往下流，這就意味着阿膠中的膠質和營養物質已經完全熬出來。

3、因爲這種看起來像一面旗幟，所以被稱爲掛旗。但掛旗並不意味着煮了很久就可以掛了。它主要取決於阿膠的質量和熬製時間，所以熬阿膠時要注意觀察阿膠的狀態。