怎樣辨別蠔豉幹質量的好壞

1、看體形。好的蠔豉幹體形完整、結實光滑、肥壯，肉飽滿，表面無沙和碎売；體形基本完整，較瘦小，色赤黃略帶黑的次之。

2、手捏。好的蠔豉幹比較飽滿，這意味着蠔肉新鮮、肉質豐富。

3、聞。好的蠔豉幹聞起來要有蠔香味。

4、觀顏色。好的蠔豉乾肉色金黃，夠幹、淡口的爲上品。