野兔做法

1、主料：野兔半隻；輔料：紅蘿蔔兩根；調料：香葉、蔥段、薑片、大蒜、紅辣椒、八角、桂皮、花椒、白酒、火鍋底料適量。

2、將兔肉冷水下鍋， 加入適量的薑片、蔥段和料酒， 去除血沫和雜質；

3、燒熱鍋，加入適量的豬油、八角、桂皮、花椒、幹辣椒、香葉、薑片和蔥段一起小火煸炒；

4、煸炒出香味後再加入適量的火鍋底料一起翻炒；

5、加入焯過水的兔肉翻炒；

6、翻炒時加入適量的白酒和醬油；

7、再加入沒過原料的開水， 加蓋煮上二十五分鐘；

8、揭開蓋，撈出其中的大料雜質；

9、再加入準備好的紅蘿蔔塊和大蒜， 煮上八分鐘；

10、加入適量的鹽和胡椒粉調料，大火收汁即可；

11、裝入盤中。