綠色的土豆燉了還能吃嗎

1、不能吃。

2、土豆變成綠色是因爲長期接觸到陽光導致的，其中除了葉綠素以外，還含有較高的龍葵素，這種一種有毒成分，尤其是土豆果肉都發綠的話，毒素含量就越高，食用可能存在中毒風險，通常在食用過後的15分鐘-3小時內，可出現口腔及咽喉部瘙癢，上腹部疼痛，並有噁心、嘔吐、腹瀉等症狀，症狀較輕者，經過1-2小時會透過自身的解毒功能而自愈。

3、如果吃進300-400毫克或更多的龍葵素，則症狀會很重，表現爲體溫升高和反覆嘔吐而致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鳴、抽搐、呼吸困難、血壓下降，極少數人可因呼吸麻痹而死亡。