1、菠菜要挑葉柄短、葉片大小適中、根小色紅、葉色深綠的。若是在冬季,看到葉色泛紅的菠菜,表明它經受了霜凍鍛鍊,吃起來會更爲軟糯香甜。早秋的菠菜有澀味,草酸含量高。
2、如果菠菜葉子上有黃斑,葉背有灰毛,說明是感染了霜黴病不能食用。
3、那些葉片又大又粗、綠得發黑的,往往含有較多甲胺磷農藥和化肥。