冷雞蛋冷水下鍋要煮多久

1、雞蛋冷水下鍋煮十分鐘爲適宜，這個十分鐘時長是指從雞蛋冷水下鍋煮開始計算，這樣煮出來的雞蛋比較完整、基本不會出現破損，而且蛋白和蛋黃都可以固化。雞蛋下鍋煮的時間不宜超過十五分鐘，會造成雞蛋營養結構發生變化，也更難消化。

2、煮雞蛋不要熱水下鍋。熱水下鍋煮出來的雞蛋可能會破殼，因爲蛋殼突然遇高溫，但蛋液裏面還是冷的，溫差會造成蛋殼破碎。