1、看外形。新鮮的蝦頭尾與身體緊密相連,蝦身有一定的彎曲度。
2、察色澤。看蝦的色澤選蝦也是很有學問的,河裏的蝦一般是青綠色的,海蝦一般是青白色或淡黃色的。不新鮮的.蝦殼是發暗的。
3、觀肉質。新鮮的蝦肉質堅實細嫩,有彈性。
4、聞氣味。新鮮蝦氣味正常,無異味。