蒸大閘蟹冷水還是熱水

蒸螃蟹建議冷水下鍋，若是熱水下鍋很容易出現螃蟹劇烈掙扎的現象，導致螃蟹的蟹鉗或者蟹腿出現損傷，破壞螃蟹的完整性和美觀程度。因此螃蟹下鍋前最好將其捆綁起來，防止掙扎。

蒸螃蟹一定要加涼水蒸，不要用熱水。因爲在蒸的時候，涼水會慢慢燒開，蒸汽會緩慢上升到螃蟹中，讓螃蟹慢慢變熟，這樣才能鎖住螃蟹鮮美的味道，不會流失。蒸螃蟹一般從上汽開始算起，15分鐘-20分鐘爲宜，但是也要根據螃蟹大小自己具體把握。蒸鍋上汽後，可以適當加大火力先蒸上5分鐘，然後轉爲小火蒸一會，這樣利於蒸透。蒸制的時候，一定要把螃蟹翻過來蒸，這樣不會造成蟹黃流出來，一定要注意這一點。

今天的分享就是這些，希望能幫助到大家。