電壓力鍋版滷肉飯

1、食材：五花肉250克，洋蔥半個，植物油2勺，鹽1勺，料酒1勺，生抽2勺，老抽2勺，冰糖幾塊，八角2個，香葉幾片，桂皮1片，十三香少許，油菜適量，雞蛋2個，香菇（水發）適量。

2、肥瘦相間的五花肉，切成手指粗細的條。

3、入冷水，加少許蔥段和薑片，煮沸後焯水撈出，瀝淨水份備用。

4、熱鍋熱油，入鍋中小火煸炒。

5、一直將肥肉部分的油煸出，盛出備用。這時候感覺肥肉部分好像乾乾的，沒關係，後面要加湯煮，把油煸出去了，倒出地方給湯汁入味，肥肉部分纔不會膩。煸炒的過程有點兒像小時候煉豬油的步驟。

6、將煸好的五花肉盛出備用。在剛纔的油鍋中下洋蔥塊，八角，香葉，桂皮，小火翻炒。

7、將五花肉倒入，加溫水和輔料中的所有調料，倒入電壓力鍋中，設定肉類程序啓動。

8、電壓力鍋執行程序的時候，煮兩個水煮蛋，剝殼備用。待電壓力完成程序，將鍋內的湯和肉一起倒入鐵鍋內，放入剝好的雞蛋，蓋上鍋蓋小火燉。

9、收湯，留少許湯汁拌飯吃。

10、收湯的同時，將洗好的油菜在鹽水中焯一下，瀝淨水份。也可以用包菜或者其他青菜。

11、擺盤，澆少許湯汁即可。