應該怎麼挑選原材料呢

1、原材料挑選：品質上乘的大蒜頭或獨子蒜，儘量選用個頭均勻、飽滿、完整、新鮮、未剝皮、無蟲蛀、不長黴點、不發芽的蒜頭或獨子蒜爲佳。

2、將挑選好的蒜頭整齊地放入蒜頭支架內。採用大蒜和獨子蒜混裝的方法能充分利用支架的空間；先將大的蒜頭裝滿蒜頭支架，再將小的獨子蒜逐個塞進空隙處，總之見縫插針就對了。

3、將裝滿蒜頭的蒜頭支架放入黑蒜鍋裏，然後蓋好鍋蓋。放入支架的時候，蒜頭請勿觸碰到鍋膽邊緣，否則靠邊的蒜頭可能會被烤焦。

4、一鍵啓動黑蒜髮酵鍋，耐心等待12天后，就可以吃了。