爲什麼蛋糕烤完會塌下去的

1、溫差大

烤完蛋糕後馬上拿出來會因爲溫度變化太快了引起塌陷，所以烤完後不要馬上取出蛋糕，應放在烤箱裏慢慢回溫，待慢慢適應外界溫度後再取出。

2、麪糊起筋

在攪拌的過程中操作不對引起麪糊起筋，引起蛋糕回縮，一般做蛋糕要有低筋麪粉並注意攪拌過程。

3、烘烤時間太長

烘烤時間太長，水份流失了會導致回縮，在冷卻定型的過程中蛋糕內的氣孔容易壓扁，導致蛋糕體型縮小造成蛋糕回縮的現象。

4、比例出問題

可能是蛋糕裏的油或是水的比例不對，引起蛋糕本身太重被壓倒，這時要調整配方中的比例。

5、模具附着力不夠

如果烤制蛋糕的模具的內壁有油層，導致蛋糕的附着力不足，蛋糕麪糊無法粘附，從而出現回縮現象。

爲什麼蛋糕烤完會塌下去就介紹到這裏了，希望對大家有所幫助。