粳米和秈米哪個好吃

1、秈米中的直鏈澱粉高，進而導致其黏度比較低，口感相對來說就差了一些；而粳米中支鏈澱粉高，富有粘性，在蒸煮後能完成成粘稠的糊狀，吃起來是口齒留香。這就意味着粳米比秈米更好吃了。

2、看大米好不好吃，品種是關鍵。稻米的生產和加工方式，以及是否新鮮都會影響到大米的口感。從營養上來說，糙米的營養成分最高；從加工來說，在稻穀加工爲大米後的一到兩週內是大米口感最好的時候，存放的時間越長，大米的口感越差。